両面平リベットは、製品の両面とも皿穴加工が必要ですか？

リベット留めの概略図を参照してください。両面を平らに仕上げたい場合は、両面に穴を開ける必要があります。

https://www.yukerivet.com/news/what-surface-treatment-can-open-blind-rivets-be-used-for/