リベット留め後、すべてのリベットの両面が平らになることは可能ですか？

両面を平坦化する効果が得られます。真空リベットの特徴は、リベット留めが完了した後、釘頭が脱落せず、製品の2つのリベット留め面が比較的平坦であることです。

https://www.yukerivet.com/news/what-should-i-do-if-there-is-a-dislocation-between-the-stainless-steel-plate-and-the-square-tube-with-countersunk-head-blind-rivets/